Булочки долголетия от Александры Александровны

Назад

Кулинарными изысками многообразна кухня народа Казахстана, в которой у каждого этноса свои шедевры. В обществе немцев «Возрождение» столицы прошёл необыкновенный кулинарный мастер-класс, объединивший разные возрастные поколения.

Мероприятие создало уютную семейную атмосферу, наполненную сердечным теплом и необыкновенным ароматом сдобных булочек. Его хозяйка – наша гордость, уважаемая Александра Баер-Короткова, совсем недавно отметившая 90-летний юбилей.

Она представила переданный ей бабушкой рецепт, которому более двух веков! Он необыкновенно прост, но есть свои секреты и, как принято сейчас говорить в среде нашей молодежи, «лайфхаки», которыми Александра Александровна с удовольствием поделилась. Много интересных историй рассказала она собравшимся, которых, конечно же, очень интересовал вопрос: «Есть ли секрет долголетия?»

«Особого секрета нет, – отметила Александра Александровна. – Самое главное – быть добрым и внимательным ко всему, что вас окружает, приносить пользу этому миру, стараться не грустить и быть всегда в движении!».

Кулинарный процесс проходил под исполнение музыкальных произведений участниками коллектива «Kreativеr Klub» и уважаемыми сеньорами из вокального ансамбля «Späte Blumen» и булочки получились необыкновенно вкусными!

Как здорово, что в обществе немцев преемственность поколений на одном из первых и важных мест!

Сегодня мы поделимся с вами рецептом от Александры Александровны:
Nussschnecke und Mohnschnecke / Ореховые и маковые улитки

Для теста:

600 гр. муки (+2 ст.л. для подсыпки), 0,5 ст. сахара, 3 яйца, 100 гр. сливочного масла, 1 ст. тёплого молока, 1 ст.л. дрожжей (если сырые, то 30 гр.), 1 ст.л. разрыхлителя, 1-2 пачки ванилина, 2 ст. л. подсолнечного масла (для вымешивания теста).

Начинка:

1 ст. грецких орехов, 1 пачка мака, 0,5 ст. сахара, 1 яйцо и 2 ст. л. топленого сливочного масла для смазки.

Приготовление теста:

В ёмкость высыпаем просеянную муку. Добавляем дрожжи, тёплое молоко, щепотку соли, яйца, немного взбиваем, вводим ванилин, разрыхлитель, сахар, сливочное масло. Замешиваем мягкое тесто и перекладываем его в целлофановый пакет, плотно завязываем, оставляя свободное пространство для подъёма теста. Пакет кладём в ёмкость с тёплой водой (30-35 градусов), даём подойти. Тесто считается готовым, когда оно всплывет на поверхность воды. На стол наливаем 2 ст.л. подсолнечного масла и выкладываем тесто.

Хорошо вмешиваем в него масло, скатываем в колобок, накрываем пленкой и даем ещё раз подойти. Насыпаем на стол немного муки, подмешиваем в подошедшее тесто и делим на две части.

Раскатываем одну часть в пласт толщиной 2-3 мм, смазываем топленым маслом, посыпаем сахаром, маком или грецким дробленым орехом. Скатываем в рулет, и разрезаем его на кусочки по 3-4 см, немного придавливаем их или прокатываем скалкой. Даём чуть постоять, затем смазываем яйцом и посыпаем сахаром. Все выкладываем на лист, застеленный пергаментной бумагой, и даём подойти, после чего отправляем в духовку, разогретую до 170 градусов, и выпекаем 15-20 минут!

Повторяем это с другой частью теста, меняя начинку. Guten Appetit!

Евгения Гизик

Поделиться ссылкой:

x

X