Наследие национальной немецкой кухни

Назад

Одна из целей деятельности Ассоциации общественных объединений немцев Казахстана «Возрождение» — это содействие сохранению национальных традиций и обрядов, передачи накопленных знаний из поколения в поколение. В рамках данной работы уделяется внимание и сохранению рецептов национальной немецкой кухни. В 2013 году на средства Федерального министерства внутренних дел Германии была издана книга под названием «Рецепты народной кухни этнических немцев Казахстана». Материал для кулинарного сборника был собран координаторами по социальной работе и волонтерами в самых разных регионах страны в ходе реализации проекта «Продуктовая помощь».

За три года благополучатели продолжили передавать свои семейные рецепты, которые сохранили от своих мам и бабушек. В этой небольшой статье предлагаю ознакомиться с некоторыми из них.

Сыр плавленый немецкий

1 кг. сухого творога смешать с чайной ложечкой пищевой соды, дать постоять, чтобы получилась творожная масса.  В сковороде растопить сливочное масло и залить полученную массу, довести на огне до кипения. Затем вбить два яйца (можно и больше, зависит от размера яиц), посолить по вкусу, повторно довести до кипения пока не превратится в однородную массу. Остудить, перелить в удобную форму, хранить в холодильнике.
(предоставлено благополучателем из г. Павлодара)

Клейс-картофель

Стакан сливок, 2 яйца, немного соды и соли, замешиваем тесто как на оладьи. В кипящую воду ложкой выкладываем тесто, отвариваем, сцеживаем. Одновременно в другой кастрюле отвариваем картофель, нарезанный не мелко, сцеживаем.
Выкладываем на блюдо картофель, сверху клейсы. Поливать сверху либо пережаренным сливочным маслом, либо обжаренной свининой.

Финзель

Черствый хлеб мелко покрошить, взбить яйца со сметаной, добавить изюм, сахар, немного соли. Перемешать хлеб с полученной массой, сделать из них котлеты, выпекать в духовке. Получается очень вкусно и хлеб черствый не пропадает).
(предоставлено благополучателем из с. Железинка, Железинского района)

Шниц суп с креблем

Варим компот из качественных сухофруктов (яблоки, изюм, курага, чернослив). Пока варится, готовим галушки (1 ложка сметаны, щепотка соды, 1 яйцо и мука), можно добавить немного воды, чтобы тесто было рыхлым. Чайной ложкой отщипываем тесто и кладем в кипящий компот. Варится быстро. Подаем в тарелочке и заправляем сметаной. Кушаем вместе с креблем.
Для этого стакан сметаны, муку, 2 яйца, чайную ложку соды, соли и сахара замешиваем, даем тесту подняться. Нарезаем квадратиками, растягиваем, укладываем на противень, снова даем подняться и жарим на сковороде на масле. Кребли должны получится пышными.
(предоставлено благополучателем из Успенского района)

Материал предоставила Елизавета Бахман, референт по социальным проектам АООНК «Возрождение»

Поделиться ссылкой:

x

X