Выбрать страницу

Ингредиенты:
1,8 кг печени теленка
15 г соли
5 г перца
60 г муки
50 г сливочного масла
300г яблок
100 г сливочного масла
30 г сахара
500 г лука
40г муки

Способ приготовления:
Очистить печень, помыть и вырезать жилки. Отрезать 20 пластин по 80 г от печени. Яблочные ломтикиположить в лимонную водуНарежьте лук соломкой. Лук поджарьте во фритюре, пока он не обретет слегка коричневую корочку.
Нагрейте масло в сковороде и обжарьте кусочки яблока с обеих сторон, охладите, посыпьте сахаром и дайте полежать. В другой кастрюле нагрейте сливочное масло и обжарьте ломтики печени теленка с обеих сторон, предварительно немного посыпав их мукой. Готовить до тех пор, пока печень не станет розовой. Подавать с картофельным пюре, сбрызнув топленым маслом.

X